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标题: [业内交流] [华东]煎锅怎么检验?煎锅检验方法与标准详解
  本主题由 七色紫罗兰 于 2017-12-20 11:09 审核通过 
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发表于 2017-12-20 10:50  资料  个人空间  个人短信  加为好友  只看该作者
[华东]煎锅怎么检验?煎锅检验方法与标准详解

电煎锅是一种采用复底焊接工艺,热效率高,使用寿命长,能够进行煎,烙的现代化炊具。使用起来清洁卫生,没有辐射,省时省力,是家务劳动现代化不可缺少的用具之一。煎锅的质量,是通过检验来确定的。那么煎锅怎么检验呢?本文将为大家详细介绍一下煎锅检验方法与标准,希望大家学有所成。
一、煎锅的基础知识
(一)煎锅的功能
1、煎,烙食品功能:只需要选用适当的接热开关,即可实现不同的煎,烙火候。
2、烤制食品功能:把需烤食品放入锅内,如烤鸡,鸭可在锅内放一铝箅,然后打开火候开关,烤制过程中,适当用铲子翻一下食物,以免烤制不均匀。烤制完毕,关闭开关,拔下电源。
(二)煎锅的优点
1、电煎锅的多功能性:煎、炸、炒、烙、蒸、闷、涮
2、电煎锅的节能环保:发热材料潜入铸铁炉盘,使热能的到充分的利用
3、身采用优质不锈钢材料,档盖采用耐高温强化玻璃,方便观察。
4、 电煎锅的安全环保:设有多重安全保护,经国家强制安全CCC认证,无烟、无火,无电磁波、无微波辐射,对孕妇、婴幼儿无任何影响.
5、防高温干烧,温度过高自动断电保护。
6、电热锅的经久耐用:发热材料采用高科技嵌入炉盘,发热材料与空气完全隔绝,经久耐用。
7、回归自然:传统与科技相结合,炉体本身发热。锅具受热均衡,保证了食物的自然本色。
对食品进行煎、烙、焙等烹调的电热炊具。又叫做不粘锅。一般把电热元件绕装在底部,也有的有两个加热面(即底盖都有),以保证食品受热均匀。它的表面含有一层不粘涂层,可以防止食物的粘连现象。可以用来煎包子,煎饼等使用方便很受消费者喜爱。
(三)煎锅的注意事项
不要用不粘锅炒肉,因为涂层里含有“特富龙”会影响人的身体健康,不粘锅只能在250摄氏度以下使用,而炒肉一般都在300-500度之间,而且肉是酸性食物,对特富龙也有腐蚀作用,会导致特富龙脱落,进入人体,特富龙有致癌的效果...
现在出来一种新的电煎锅不锈钢电煎锅,不含涂层。
铜煎锅
铜煎锅
二、煎锅检验标准
(一)品质检验标准
烤盘类﹕ 不能有拉线﹑起皱﹑碰伤﹑垃圾﹑卷边不均﹑卷边处有毛刺极其严重﹑铁丝印﹑卷边起皱﹒喷漆部生产出来的产品颜色与色版没有差异﹐表面光亮手滑﹐不能多油﹑少油﹑杂质﹑碰伤拿花﹑要求达到膜厚﹒
锅类﹕ 铁耳点焊牢固﹐不能凸印﹑歪耳﹑烧焦﹒焊接位置要与产品标准符合﹐不能有拉线﹑起皱﹑碰伤﹑垃圾﹑铁丝印﹑拿花﹒护环不能松动﹑起皱﹑棘手﹑保持产品干净整洁﹒ 喷漆部生产出来的产品颜色与色版没有差异﹐表面光亮手滑﹐不能多油﹑少油﹑杂质﹑碰伤﹒
抛光产品﹕ 锅内不能有蜡油﹑手印﹑污垢﹒底部磨底是否磨到位﹐冲孔时放正靠定位﹐内漆不能打花﹒抛光产品须有亮度﹐照人像﹒拧环不能松动﹑起皱﹑棘手﹑保持产品干净整洁﹒点焊牢固﹐不能有凸印﹐冲孔位置定位正﹒手柄与铁耳弧度要合﹐缝隙不能太大﹒内漆不能起泡﹑少油﹑杂质﹑碰伤﹑刮划﹒
活动扣产品﹕ 铆钉不刮手﹑不能油漆刮花﹑少油﹑杂质﹑碰伤拿花﹒表面光亮手滑﹑不能有起皱﹑起皱﹑碰伤﹑垃圾﹑卷边不均起皱﹑卷边处有毛刺极其严重﹒对于C28697/28698打手提与铁耳一定要平﹐内漆不能打花﹐卷边不能刺手﹐刮花油漆﹐不能多油﹑少油﹑杂质﹑碰伤拿花﹐卷边不能起皱﹐锅身不能起皱﹑压伤﹒
V型架选定﹕ 焊接处不能刮手﹑掉漆﹑焊接不牢﹑生锈﹑铁杆不良﹑焊接不良﹒
网架﹕ 各焊点要牢固﹐不可脱焊﹐决不刮手﹒网架材质质地要光滑无普遍刮伤﹐印痕和毛刺﹒网架要平整﹐框线不可歪斜(特别是焊接点)﹒网架落地测试﹐检验有无脱落现象﹐同时注意网架铁线不可弯曲﹑变形﹐四角落地一定要平整﹒
椭圆烤架﹕ 手把能够活动自如﹐但不能太松﹐放在锅内不能顶开锅盖﹒
(二)手柄标准测试方法
1. 压力测试: 取手柄尾端约1厘米,用70牛顿约7.65KG的力向下 压1分钟完成.
2. 扭力测试: 套住手炳尾端约1/4部位,将扭力机调到51KG左右各 扭一次,发出响声即可.
3. 撞击测试: 垂直50公分撞手柄尾端1公分部位,锅加盖的重量除 以2,分正面,反面,侧面三次进行.
4. 疲乏测试: 取手柄1/4部位,下降时需完全落地在地面,一锅水 的净重乘以1.5,用金属废料总数15000次,一分钟25次,10小时完成.
(三)铁氟龙油漆测试标准(内漆)  
1. 膜厚器定时测量膜厚,膜厚标准为15UM.
2. 测试油漆干度,用MEK擦拭100次不呈现白色或脱漆即正常.
3. 测试油漆耐用程度,用一勺盐20克放入锅内水中,进行煮沸测 试,每次15分钟,煮沸30次以上,不出锈点,即为正常.
4. 耐酸测试: 将锅浸泡在煮开的蕃茄汁和醋的混合液中一个小 时后,用指甲刮,不脱落即正常.
5. 耐高温程度测试,将锅浸入蔬菜油中220+(-)50度煮三小时冷 却后,用60度以上含洗洁剂之热水完全洗净,以去除所有的油污,闲置60分钟,再在长宽25毫米的范围2毫米做十字切割,覆上胶带,向后45度角拉起,迅速拉起,(每秒1公尺的速度)重复做四次,无漆块脱落即OK.(测试油温接近油燃点)
6. 沾附力测试:将煎皿置于火上,锅烧红,不放油,煎鸡蛋,煎10 次以上,不沾锅,即可.
7. 一般做常规性测试,煮沸100度的水煮15分钟做十字切割,附 上胶带,再拉起,重复四次, 无漆块脱落即OK.
(四)油漆测试标准
1. 擦拭测试:喷漆烤干后的产品用MEK来回擦拭共100次完成,
a. 无脱漆及明显擦印痕,测试PASS;
b. 有脱漆及明显擦痕,测试FAIL.
2. 十字切割测试
(1)煮沸前测试:用十字切割刀切十字密状,用胶纸撕拉,
a. 无脱漆及脱落现象,测试PASS;
b. 有脱漆及脱落(块状)现象,测试FAIL.
(2) 煮沸后测试:将喷漆好产品用清水煮沸20分钟后用再用十字切割刀切成十字密状,用胶纸撕拉,
a.无脱漆及脱落现象,测试PASS;
b.有脱漆及脱落(块状)现象,测试FAIL.
3. 煎蛋测试
(1)水性油漆:用温水清洗后,不放油情况下,
a. 连续煎10个鸡蛋不沾锅,测试PASS;
b. 连续煎10个鸡蛋沾锅,测试FAIL.
(2)油性油漆: 用温水清洗后,不放油情况下,
a. 连续煎5个鸡蛋不沾锅,测试PASS;
b. 连续煎5个鸡蛋沾锅,测试FAIL.
4. 煮蕃茄汁测试
将喷好漆的产品用温水清洗干净,将蕃茄汁倒锅内,倒至半锅,用小火加热,用竹筷搅拌,直至蕃茄汁干为止,约20-30分钟为一次,
a. 水性油漆做7次,不沾锅不变色, 测试PASS;
b. 油性油漆做5次,不沾锅不变色, 测试PASS.
5. 煮盐水测试
(1)BAKEWARE类
将水:盐=100:3的比例完全溶解后,放于BAKEWARE类厨具用小火煮沸,每20分钟换一次盐水,每次均以3%盐水煮沸,
a. 直至七次无生锈现象, 测试PASS;
b. 未到七次后生锈或出现锈点, 测试FAIL.
(2)COOKWARE类
(英国标准)将水:盐=100:10的比例完全溶解后,放于COOKWARE类厨具用火煮沸,每20分钟换一次盐水,每次均以10%盐水煮沸,
a. 直至10次无生锈现象, 测试PASS;
b. 未到10次后生锈或出现锈点, 测试FAIL.
以上就是煎锅检验方法与标准,希望对大家有帮助。如有其它疑问可以查看测库的QC百科和资讯的其他相关内容。

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