2008-2-18 10:32
todaygood55
镇江 丹阳有什么特色小吃
期待着大家多给点东东,到现在还没有怎么吃过呢,谢谢
2008-2-18 11:07
王启明
锅盖面！还有什么我就忘了
2008-2-18 13:02
caroleqiao
好象还有什么肉来着，还有镇江的小吃一条街
2008-2-19 16:12
teresa0826
淆肉
还有恒顺的醋 :lol
2008-2-19 16:24
mellisa1981
镇江的锅盖面和淆肉:)
2008-2-20 01:54
撞地球的蚂蚁
人家问的是丹阳的小吃为，
我告诉楼主吧
丹阳有名的就是大麦粥啦，再来电臭豇豆就更好咯
;P ;P ;P
2008-2-20 09:18
eveqiu91102
臭豇豆是嘛东东啊
没听说过
2008-2-20 21:50
撞地球的蚂蚁
回复 #7 eveqiu91102 的帖子
那个，其实就是淹制的豇豆阿！呵呵
不过有点地方不吃这个东西的，我老家有人吃;P ;P ;P
2008-2-21 10:50
smile921
吃的倒没听说。
光知道那边有穿的皮鞋和戴的眼镜，:L
2008-2-21 23:54
撞地球的蚂蚁
有皮鞋吗？？？
我怎么不知道
2008-2-22 10:37
todaygood55
我只知道镇江的锅盖面和淆肉还有醋.丹阳有什么好吃的我还不知道,呵呵 吃的东西太少没有什么特色
2008-2-23 19:50
撞地球的蚂蚁
回复 #11 todaygood55 的帖子
你，你，你怎么能这么说偶们丹阳
受不了:Q :Q :Q
2008-2-28 13:56
antonioqin
丹杨就封缸酒.什么大麦粥,臭刚都了,别的地方都有
2008-2-28 15:25
huihui_1156
丹阳出名的么就是皮鞋跟眼镜挖,小吃不是太清楚了:)
不过丹阳的眼镜确实便宜挖:D
2008-2-28 15:46
terrymeiah
羊肉好象也很好吃哦!!!!!!!!!!!!!11
2008-2-28 15:48
huihui_1156
羊肉?貌似丹羊样的羊特殊些,吃的跟别的地方的羊也不同么 ;P
2008-2-28 15:58
aichong
淆肉不错，我也喜欢吃
MS不太便宜
2008-2-28 16:45
cecilysheng
谁知道锅盖面放锅盖的缘由啊？没觉得和普通的面有什么区别。
2008-2-28 16:49
jsdyzgw
淆肉，大麦粥，咸菜，冬天的咸鱼，咸肉，咸菜，臭矼豆，这些菜早饭喝粥的时候不要太爽
2008-2-28 18:09
撞地球的蚂蚁
是的，太爽了，哈哈;P
2008-2-29 15:52
梓溪
淆肉，大麦粥，咸菜，冬天的咸鱼，咸肉，咸菜，臭矼豆，这些菜早饭喝粥的时候不要太爽
坚决要顶:)
2008-2-29 15:53
梓溪
来的时候告诉我，我带你去:)
2008-3-18 15:42
chinaboy008
哈哈```好多丹阳的老乡啊
2008-4-3 08:48
shawnchan
丹阳新人小猫咪进来拜各位fob大大[img]http://img.mop.com/images/face/253.gif[/img]
2008-4-4 16:13
撞地球的蚂蚁
晕，居然叫我们大大，我们有那么老吗？？？？？？？？/
2008-4-4 20:20
thp2046
哈哈，这么多的丹阳恁阿。怎么不来谈谈外贸的故事啊
2008-4-5 09:24
jade
[quote]原帖由 [i]cecilysheng[/i] 于 2008-2-28 16:45 发表 [url=http://bbs.fobshanghai.com/redirect.php?goto=findpost&pid=12607176&ptid=973788][img]http://bbs.fobshanghai.com/images/common/back.gif[/img][/url]
谁知道锅盖面放锅盖的缘由啊？没觉得和普通的面有什么区别。 [/quote]
有关锅盖面的传说版本，归纳而言大致有以下三种：
版本一：夫妻创制说
从前山东有户人家，只有夫妻两人。丈夫胃口不开，妻子非常着急。有一天，她用粗竹篾排成行，用绳连起来，再用粗竹杠压在上面“跳”面。面压平了，叠起来再“跳”，直到把面“跳”得像纸一样薄，再切得很细。然后，妻子将面下到锅里，面汤漫溢，她连忙掀起锅盖，将汤罐里的水往锅里浇，一不小心，把汤灌盖子碰进锅里。面好后，丈夫一尝，既爽口又适味。
丈夫记住了“面锅里煮锅盖”的做法。后来夫妻二人因故分别，丈夫流落到镇江，偶然进一家面店，吃面后断定此面肯定是其妻所做，遂直入厨房，夫妇得以团聚。二人从此在镇江开了“伙面店”，后代代相传。
版本二：兄妹创制说
很久以前，山东某地住着兄妹二人，相依为命。一天，哥哥不幸染病，茶饭不思。妹妹给哥哥做碗面条吃，忙乱中，汤罐盖子掉到了面锅里；为了使面条有味道，她又加放了很多佐料，有熬过的酱油、喷香的麻油、起鲜的虾仁、开胃的胡椒粉、大蒜等等。哥哥吃后胃口大开，病也好了。后来，哥哥逃荒到镇江，开起了锅盖面店。妹妹从家乡出来寻亲，终于在镇江与哥哥团聚。
版本三：皇帝促成说
当年乾隆皇帝下江南时，慕名寻至镇江名气最大的张嫂子面店，但时候尚早，张家还未准备就绪。乾隆等不及，多次遣太监来催。张嫂子手忙脚乱之中竟误将灶头上汤罐的小盖子撂进了面锅里。不一会水开了，张嫂子按部就班地加进两瓢冷水养一养面，水再次滚沸起来后张嫂子把面条捞进碗里。
吃惯山珍海味的乾隆对这碗面赞不绝口，走到厨房发现了漂在大锅中的小锅盖，终于知道了奥秘所在。从此，镇江“面锅里面煮锅盖”名扬四海。
……
其他版本大同小异。
市饮服协会几位专家认为，上述传说揭示了镇江锅盖面的起源：１.来自外乡，应该是北方；２.面条精工细作，与北方面有别；３.由于镇江地处江南，特产丰富，许多佐料是后加；４.“伙面”是合伙创作之意；５.镇江锅盖面已有悠久的历史，否则不会远近闻名。
2008-4-5 09:25
jade
镇江锅盖面怎样才算是正宗的？
“香醋摆不坏，肴肉不当菜，面锅里面煮锅盖。”究竟什么才是正宗的镇江锅盖面？请教了餐饮部门权威人士，综合数十家面馆老板的说法，我们认为，镇江锅盖面应由四大元素组成：１.大锅小盖；２.含碱面条；３.秘制汤料；４.特色浇头。
第一、二项是各方的共识：大锅里面，水面漂个小锅盖；其优点是：热气有出处，面汤不漫溢，闷在锅盖下的面条劲道十足，软硬适口；含碱面条算是镇江特产，无论是小宽（面）、中宽、大宽，还是细面、小刀面，制作时都加了碱。有所不同的是制面工艺，据调查，目前市面上９０％以上的面条是机器轧制；手工制作已经鲜见，像大市口万祥背后的“邵家面馆”那样，由人坐在木杠上转圈压面的场面，如今算得上镇江一景了。
各面店老板最津津乐道的，当属秘制汤料。锅盖面有“红汤”、“白汤”之分，红汤面就是放酱油的，白汤面是放骨头汤、鲫鱼汤、长鱼（黄鳝）汤或其他白色汤汁的；当然，锅盖面也能干拌，通常是用酱油拌的。由此可见，“白汤”主要靠投煮的原料，红汤则要靠酱油“拿魂”。
据悉，目前面店老板都是在这佐料酱油上做文章，通常预先把十几种香料加入恒顺产的酱油内，熬一段时间，有的还往酱油里加晒干的江虾卵，目的是“起鲜”、入味……目前已有专门的汤料生产厂家，其制作工艺也借鉴了上述“秘制”做法。当然，除了汤料，锅盖面少不了蒜花、川芎段、香菜末、韮菜等佐料，食客和老板都认为，其功用主要是去腥、增色。
采访得知，目前市区有名气的面店，大多靠特色浇头打招牌。总的来说，以腰花、肥肠、牛肉、肉圆、香肠、长鱼最为常见，加香干臭干的也不少，更有面店自制面酱、笋丁等。
也有靠面条打名气的，如万祥背后的“邵顺兴”、四牌楼的“天然居”。总之，特色究竟“特”在哪儿？食客多跑几家面店比较比较，自有体会。
2008-4-7 20:41
ice_vicky
丹阳还有这么多好吃的吗？
居然不知道:(
2008-4-8 09:08
eveqiu91102
[quote]原帖由 [i]jade[/i] 于 2008-4-5 09:24 AM 发表 [url=http://bbs.fobshanghai.com/redirect.php?goto=findpost&pid=13515517&ptid=973788][img]http://bbs.fobshanghai.com/images/common/back.gif[/img][/url]
有关锅盖面的传说版本，归纳而言大致有以下三种：
版本一：夫妻创制说
从前山东有户人家，只有夫妻两人。丈夫胃口不开，妻子非常着急。有一天，她用粗竹篾排成行，用绳连起来，再用粗竹杠压 ... [/quote]
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