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2017-7-6 16:19 万意-彭
好吃到爆灯的饺子馅是怎么做出来的?

原料:五花肉、大葱 、生姜、白菜

调料:葱油(大葱和生姜一起炸出来的油)、盐、味精、料酒,酱油、胡椒粉、干黄酱、香油

第一步 :生姜、大葱切末备用,五花肉去皮切片在切丁在案板上剁成碎末备用,干黄酱用适量的水稀释(老北京调馅讲究用黄酱,没有酱就怎么都感觉不对味儿,师傅告诉我 这就是奶奶调馅好吃的关键所在)

第二步 :剁好的肉馅放在盆里依次加生姜 、干黄酱、料酒 、适量水搅拌均匀,接着用酱油调色,最后加入胡椒粉 、盐、味精调匀,表面淋一层葱油、香油,放进冰箱冷藏半小时备用(生姜要切碎,肉馅一定要是手工剁碎的才好吃)冻好的肉馅里加入葱花搅匀,包的时候将白菜切碎,直接加在肉馅里搅匀即可,谢谢希望您们能够喜欢。

2017-7-6 17:10 泰林国际物流
你这方法做出来 馅湿
白菜不杀下水就放下去      白菜水分足,遇盐泽出水,馅就非常湿了

2017-7-7 14:14 五德
吃货啊,哈哈,

2017-7-7 17:06 零下一度-54
一般我会把白菜用盐腌一下,把水揉出来,淘一下,挤干水分包,这样咬起来脆脆的。

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