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Andrew Peller
2014-6-30 23:24
绿蚂蚁
第一次尝试剁椒鱼头~求指教~
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[color=DarkRed][size=4]处女作有点狼狈:lol [/size][/color]
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[color=DarkRed][size=4]新鲜的花鲢鱼头，10元一斤，一个鱼头大概20元左右吧~当然也要点肉的，不然只有鱼头肉太少了，
这种鱼头我老婆还是一个人吃吃差不多。感觉肉怎么就比饭店的少呢，奇了怪了。[/size][/color]
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[color=DarkRed][size=4]切一点生姜 和 香葱撒在盘子里面[/size][/color]
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[color=DarkRed][size=4]把鱼头盖在 生姜和香葱上面[/size][/color]
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[color=DarkRed][size=4]这种剁椒很便宜5块钱一瓶菜场买的，大概可以做2次剁椒鱼头~[/size][/color]
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[size=4][color=DarkRed]把剁椒撒在鱼头上面[/color][/size]
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[color=DarkRed][size=4]放入蒸锅里面准备蒸，这个要用热水蒸 这个我懂的:lol [/size][/color]
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[color=DarkRed][size=4]这个蒸锅家乐福买的高促销才99元，有两层，还是蛮实用的~[/size][/color]
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[color=DarkRed][size=4]15分钟把就差不多了，准备拿出来浇油上去~哈哈[/size][/color]
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[color=DarkRed][size=4]拿出来蒸好的鱼头 撒一点大蒜和香葱在上面[/size][/color]
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[color=DarkRed][size=4]起油锅！[/size][/color]
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[color=DarkRed][size=4]把锅里烧开的油浇上去，香味就出来了，不知道这样做对不对，完全是按照之前蒸鲈鱼这样搞 哈哈哈~[/size][/color]
[url=http://img.fobshanghai.com/share.php?id=D9D8_53341BB0][img]http://img.fobshanghai.com/image.php?id=D9D8_53341BB0&jpg[/img][/url]
[color=DarkRed][size=4]油浇上去之后弄点生抽倒在蒸的鱼上面上去我就吃了，做法感觉很简单呀~味道么也还行，
凑合吃了哈哈，大家谁做这个做的好吃的求指教:lol [/size][/color]
2014-7-1 10:00
墨殇
:funk: 剁椒鱼头要先蒸的吗
2014-7-1 10:05
Crystal颜
买大头鱼的鱼头，肉就不少了，一半都很大
:SE 很有食欲
2014-7-1 10:06
明明就
我么做过鱼头
全炖汤了 :lol
2014-7-1 10:24
绿蚂蚁
[quote]原帖由 [i]墨殇[/i] 于 2014-7-1 10:00 发表 [url=http://bbs.fobshanghai.com/redirect.php?goto=findpost&pid=72936023&ptid=5212510][img]http://bbs.fobshanghai.com/images/common/back.gif[/img][/url]
:funk: 剁椒鱼头要先蒸的吗 [/quote]
[color=DarkRed][size=4]蒸必须的把要不然怎么熟呀！~[/size][/color]
2014-7-1 10:39
飞鸟改造人
不爱吃鱼头的路过，
2014-7-1 11:10
鱼小鱼2014
建议买一整条鱼，会便宜很多，鱼身可以第二顿红烧嘛
蒸鱼之前可以淋一点蒸鱼豉油
2014-7-1 11:21
站点
:lol 从来不会烧这种大菜，，
我只想问这样做会不会腥啊？？？
2014-7-1 13:50
2009.01.01
鱼头先盐 料酒 腌制下 盘底 鱼头上各放点姜
2014-7-1 15:07
七色紫罗兰
我给你分享一下我的做法.
鱼头我会先用一点料酒,然后冲掉摸干鱼头撒点盐放碟子里备用
准备好蒜头生姜豆豉一起切成未,这个可多一点,我喜欢...
锅里下油,下蒜头生姜豆豉沫烩一下,
下你买的那个剁辣椒一起会一下下就好了
炒起平铺到鱼头上,再上锅蒸 15分钟左右.
撒葱或是香菜上去...
--
关于烧油,可以按你的方式
还有一种就是准备一个碟子,装酱油,把烧热的油往装了酱油的碟子里倒,最后再倒在鱼碾子上.
以上是我的操作方式
供你参考..
觉得好的加分哦,写这么多字;P
2014-7-1 15:55
快乐精灵55
看着很好啊，鱼头我都是做汤的，剁椒鱼头没做过，那么多辣椒，感觉太辣了，不敢尝试。
2014-7-1 15:59
扬雨
[font=Verdana][size=4][color=DarkOrchid]我喜欢吃剁椒鱼头。。。[/color][/size][/font]
2014-7-1 20:31
绿蚂蚁
[quote]原帖由 [i]七色紫罗兰[/i] 于 2014-7-1 15:07 发表 [url=http://bbs.fobshanghai.com/redirect.php?goto=findpost&pid=72942362&ptid=5212510][img]http://bbs.fobshanghai.com/images/common/back.gif[/img][/url]
我给你分享一下我的做法.
鱼头我会先用一点料酒,然后冲掉摸干鱼头撒点盐放碟子里备用
准备好蒜头生姜豆豉一起切成未,这个可多一点,我喜欢...
锅里下油,下蒜头生姜豆豉沫烩一下,
下你买的那个剁辣椒一起会 ... [/quote]
[color=DarkRed][size=4]下次我试试用你这个办法，应该味道会更好，我这种办法不是特别入味~[/size][/color]
2014-7-1 20:32
绿蚂蚁
[quote]原帖由 [i]快乐精灵55[/i] 于 2014-7-1 15:55 发表 [url=http://bbs.fobshanghai.com/redirect.php?goto=findpost&pid=72943597&ptid=5212510][img]http://bbs.fobshanghai.com/images/common/back.gif[/img][/url]
看着很好啊，鱼头我都是做汤的，剁椒鱼头没做过，那么多辣椒，感觉太辣了，不敢尝试。 [/quote]
[color=DarkRed][size=4]不是很辣的真的~因为剁椒的味道都在表面没有渗透到鱼里面，稍微有点辣味正好。[/size][/color]
2014-7-1 20:34
绿蚂蚁
[quote]原帖由 [i]鱼小鱼2014[/i] 于 2014-7-1 11:10 发表 [url=http://bbs.fobshanghai.com/redirect.php?goto=findpost&pid=72938264&ptid=5212510][img]http://bbs.fobshanghai.com/images/common/back.gif[/img][/url]
建议买一整条鱼，会便宜很多，鱼身可以第二顿红烧嘛
蒸鱼之前可以淋一点蒸鱼豉油 [/quote]
[color=Red][size=4]我都是蒸好了再淋蒸鱼豉油 的~这个有区别嘛~？不大懂这个。 买一整条鱼这个建议不错~下次买一条 哈哈哈~[/size][/color]