福步外贸论坛(FOB Business Forum) » 美无处不在 » 南泥湾-钓鱼岛 » (原创)我研究的港式奶茶改进版制作


2012-11-2 14:01 chenyibing83
(原创)我研究的港式奶茶改进版制作

[size=6][color=purple][align=center](原创)我研究的港式奶茶改进版制作[/align][/color][/size]

[size=4][color=blue]一直以来,都大爱香港的奶茶,总觉得特别香醇,自己怎么调都调不出合适的味道。后来潜心钻研了其中的配料,也咨询了香港几家著名茶餐厅和咖啡店的老师傅,总结了自己的心得,研究了口感更佳的改进版。

第一步,准备好茶壶,茶杯,茶叶,牛奶,糖。茶壶是用来冲茶的,所以需要大一些,小的茶壶就可以。牛奶需要荷兰产的Black & White,这是港式奶茶制作的核心,因为只有这种牛奶,才能做出这种特别的味道。当然,Nestle的三花淡奶,也马马虎虎,是Starbucks喜欢用的,不过个人还是觉得不如黑白淡奶。茶叶一般是使用乌瓦红茶,不过我个人更喜欢斯里兰卡的锡兰红茶,茶味更浓。如果要香味弄一些,用伯爵红茶代替。如果要茶味略淡些,就换成大吉岭茶。

第二步,用90度以上的热水来冲红茶,另外再准备一个容器,讲茶壶里的红茶倒出,再倒入,然后再倒出,再倒入,反复几次,茶壶里的红茶香味就会比较浓厚,在东南亚,这称作拉茶。这是制作的第二步。

第三步,取出茶杯,从茶壶里倒入200ml左右的红茶,加入适量糖搅拌。糖可以根据个人口味添加,不喜欢太甜的就少一些,可以用Johnson & Johnson的善品糖,或者Taikoo的金黄调糖,做奶茶非常合适。

第四步,加入200ml的black & white淡奶,通过搅拌出味,一杯香浓的港式奶茶就完成了。当然,如果条件允许,就在加奶前,先用设备打成奶泡,像starbucks那样,可以控制奶泡的温度,在80度左右,然后再加入,奶香味会非常浓且诱人。效果会好很多很多。只是设备太贵了,一般家庭不太会使用。

毅冰
2012年11月2日[/color][/size]
[size=4][color=#0000ff][/color][/size]
[size=4][color=#0000ff][color=#8b0000]我的个人微信号是yibing50,大家有疑问可以加我微信,验证码“福步”,不然不会通过的。
毅冰原创,转载请注明出处!!![/color][/color][/size]

[[i] 本帖最后由 chenyibing83 于 2016-4-11 09:54 编辑 [/i]]

2012-11-2 14:02 我是牙哥
这样的话···做一杯成本不小··
还要花时间···
还不如买一杯搞定·

2012-11-2 14:03 chenyibing83
[quote]原帖由 [i]我是牙哥[/i] 于 2012-11-2 14:02 发表 [url=http://bbs.fobshanghai.com/redirect.php?goto=findpost&pid=64720300&ptid=4430994][img]http://bbs.fobshanghai.com/images/common/back.gif[/img][/url]
这样的话···做一杯成本不小··
还要花时间···
还不如买一杯搞定· [/quote]

[size=4][color=Blue]这个倒是,不过享受的是那种制作的乐趣[/color][/size]

2012-11-2 14:05 我是牙哥
[quote]原帖由 [i]chenyibing83[/i] 于 2012-11-2 14:03 发表 [url=http://bbs.fobshanghai.com/redirect.php?goto=findpost&pid=64720340&ptid=4430994][img]http://bbs.fobshanghai.com/images/common/back.gif[/img][/url]


这个倒是,不过享受的是那种制作的乐趣 [/quote]

忙碌的工作生活···
木有时间来享受乐趣了···

2012-11-2 14:10 chenyibing83
[quote]原帖由 [i]我是牙哥[/i] 于 2012-11-2 14:05 发表 [url=http://bbs.fobshanghai.com/redirect.php?goto=findpost&pid=64720394&ptid=4430994][img]http://bbs.fobshanghai.com/images/common/back.gif[/img][/url]


忙碌的工作生活···
木有时间来享受乐趣了··· [/quote]

[size=4][color=Blue]没事,总有空的时候[/color][/size]

2012-11-2 14:15 mazy
要是能图文并茂让我们这些喝不到的 目睹欣赏一下就更好了。:loveliness:

2012-11-2 14:49 amytheone
毅冰老师都来了 :funk:

2012-11-2 15:34 小小妞
;P :$ :L 还带了英文

让我这英文不好的 情何以堪啊 :$

2012-11-2 16:02 xugz_666
LZ一直提到星巴克:lol

2012-11-2 16:11 muyanyan
:funk: 陈毅冰老师

2012-11-2 16:23 七色紫罗兰
港式的茶味是很浓的 在广东这边都喝不到那种
刚开始喝的时候我还是不太习惯香港那种奶茶味
喝久了 就会慢慢喜欢上。

2012-11-2 17:01 Gardenia2011
我刚网购了一袋奶茶,是那种奶粉+茶包的:KB ,就看到LZ的奶茶帖了:KB

2012-11-2 17:51 不好不坏
LZ    偶像哇...

2012-11-3 07:43 宝少
前排占座 :lol

2012-11-3 08:56 无语小宝
人才啊:funk: :SE 给我顺丰点过来吧

页: [1] 2 3 4


FOBShanghai.com 2001-2015