莆田小吃---特色菜　小吃街　品牌宴　小吃

“丹凤朝阳”呈姿焕彩，“群仙迎驾”粉妆玉琢，“龙王点兵”活灵活现……不久前，在台北举行的中华美食展上，12道“妈祖宴菜”荣获了最高奖项——国家专利和中国爱迪生发明金奖。利用湄洲岛的特色小吃“烹”出品牌宴菜，其实记录了我市旅游餐饮业质变的轨迹。
　　
西天尾扁食、江口卤面、天九湾炝肉、庙前豆浆炒、兴化米粉、妈祖线面、珍珠米烂、跳鱼穿豆腐、蛎饼、蛏炝、焖蒸糕等，是莆田人耳熟能详的特色佳肴。随着我市旅游产业的布点开发，这些特色菜成为各个景区的主打产品。小吃能引大旅游，游南少林，品西天尾扁食；向妈祖祈福，吃一碗平安面，游客既徜徉在如画的风景中，也留连在“烹饪王国”里。

现在建设的风味小吃一条街则把散落在“烹饪王国”里的“珍珠”连成线。

地处城区凤凰山街道的南门路东段长200多米，宽20多米，市容美观，交通方便，有70多间店面，现有20多家小吃店，市委、市政府把它开辟为莆田的风味小吃一条街。政府投资建设两座招商小拱门等进行总体形象包装，通过税收、工商管理等倾斜措施引导各地特色小吃“栖落”。风味小吃一条街将成为我市创建中国优秀旅游城市的一道亮丽的风景。

风味小吃三级跳，也促进了全市旅游餐饮业的科学分工、整合。城区的才子、悦来、壶兰、颐和和文甲的望海楼、湄洲岛的美海、安泰、金穗及涵江的好运中心等酒家、饭店成为国内及海外旅游团的用餐定点；“蓝与白”快餐店、永和豆浆店成为旅游者的快餐店；“豪客来”快餐店、步行街酒店和圣陶沙名商会所，成为旅游者正餐的西餐馆和适合客源国游客口味的餐馆。

《鸡卷》 先把瘦肉剁碎，加上香菇、虾仁、尾梨、冬瓜条、五香、胡椒等佐料，再用猪的网油裹卷，切成半寸左右的圆粒状，油炸成焦黄色，趁热沾上酱醋，酥脆香甜、五味俱全。《海蛎饼》 用地瓜粉、豆腐为原料，拌葱、芫荽、五香、胡椒、味精等，放入特制小瓢中，夹心生海蛎油炸。酥脆香甜，沾蒜泥酱醋，更爽口宜人。 《麻丸》 用瘦猪肉为料，锤打成浆，加上尾梨、硼砂、胡椒、姜汁等佐料，括成小圆珠，放在热水中烫熟。食用时加上清骨汤，是有名的汤肴。 《枫亭糕》 用纯糯米粉为原料，拌上白砂糖粉末，再加上花生仁，芝麻等，干蒸熟后，切成四方块，香甜可口，老人小孩皆宜食用，也是馈赠亲友的佳品，在省内外及东南亚一带颇受欢迎。 《仁丹糕》 用糯米粉为原料，拌以白糖、精盐、酸汁，蒸熟后趁热撒上白砂糖，甜、咸、酸味道齐全，病人和老幼食用尤为适宜。 《芜糕》 把一些薄荷草（俗名溪芜草）放在铺糯米粉的蒸笼底部，蒸煮后，蒲荷味渗进米糕，香气袭人，是独特之糕点。 《赤饼》 将面粉拌成团，再用平锅烫成面皮，然后用数张面皮裹炒熟的花生粉、芝麻，中上白糖等即成。皮韧馅甜，香味满口。 《蓼花与麻筒》 仙游县生产“蓼花”与“麻筒”的历史悠久。“蓼花”，以糯米、蔗糖、纯碱、麦芽糖为原料，经制作成冬瓜样的白果条后，油炸为蓼花胚。如沾满蓼花米即成“蓼花”，若沾满炒芝麻，由成为“麻筒”。“蓼花”与“麻筒”均具有营养丰富、酥脆可口的特点。 《仙草冰》 俗称“仙冻”。用当地出产之仙草，煮成仙草水，加上曲粉，冷却后便凝成黑色的仙草冰，性清凉，能祛火，切成小块，拌冷开水及白糖，是夏令消暑冷食佳品。

莆田特色小吃：
1、海鲜类：
土笋冻、温庄羊肉、第一水紫菜、哆头竖蛏（蛏溜汤）、海蛎饼（海蛎煎）、鱼炝、酱黑白砚、白螺、软螺
2、主食类：
江口卤面、兴化米粉、海鲜扦粉、焖豆腐、炒白粿、红菇纯油豆腐、春卷、煎包、煎粿、麦煎、邹记汾蹄包菜饭、咸饭、妈祖平安面、
3、肉类：
荔枝肉、西天尾扁食、天九湾卤肉（阿胖卤肉）、天九湾炝肉、仙游套小肠、大肠炝、五香卷、
4、糕点：
枫亭糕、妈祖糕、金钱粿、小唛。

个人觉得有些小吃是不是莆田小吃还得商榷商榷！
如：土笋冻、鸡卷、五香卷、春卷、咸饭等。
呵呵。

楼主可否帖些关乎主题的图片上来。。

谢谢分享 。   :)

支持一下莆田的东西。。。呵呵，

是的，各有关的的特色啊···
各个地方都有，只是它的做法或吃法什么的个有不同哦！
呵呵o(∩_∩)o...
谢谢大伙！！！
有空常来莆田逛逛哦···
相信您的收获一定不少啊···············

回复 #7 youhun4030 的帖子

恩哪···
偶怕大伙待会儿流口水哦、
哪多没有形象啊·····
呵呵o(∩_∩)o...
有时间偶一定上传！
谢谢啊·············

[quote]原帖由 [i]bonbon007[/i] 于 2008-4-11 03:12 发表 [url=http://bbs.fobshanghai.com/redirect.php?goto=findpost&pid=13658742&ptid=1051977][img]http://bbs.fobshanghai.com/images/common/back.gif[/img][/url]
恩哪···
偶怕大伙待会儿流口水哦、
哪多没有形象啊·····
呵呵o(∩_∩)o...
有时间偶一定上传！
谢谢啊············· [/quote]
不要有时间一定上传...
这样拖应该是没时间的，LZ尽快发PP:D

我喜欢跳跳鱼穿豆腐这道菜，９９年在灵川镇一个同学家吃得好不过瘾．:D :victory:

莆田的东西那个难吃哦
不排除说我去的那家店特别难吃

很抱歉哪···
偶上传的额图片不符合格式啊！！！

[quote]原帖由 [i]anniecn[/i] 于 2008-4-12 23:31 发表 [url=http://bbs.fobshanghai.com/redirect.php?goto=findpost&pid=13706975&ptid=1051977][img]http://bbs.fobshanghai.com/images/common/back.gif[/img][/url]
莆田的东西那个难吃哦
不排除说我去的那家店特别难吃 [/quote]

虾米哦·····
不能全部啊···
可能口味不对口吧····
很好吃滴哦······

不太了解

好像在泉州的饭店不多吧？:P

莆田人在厦门:lol ...不过家里的东西真的很好吃哦

恩哪···
什么都是家里的好啊···

:D :D :D :D :D :D :D

回复 #4 xugz_666 的帖子

呵呵。是啊。有些起源有多种说法。

呵呵，好象很多莆田小吃，泉州都吃不到。。。
有回家的话，我都会去涵江吃江口卤面的

难得发现老朋友的贴哦,我顶顶顶......

[quote]原帖由 [i]bonbonshoes[/i] 于 2008-7-8 23:28 发表 [url=http://bbs.fobshanghai.com/redirect.php?goto=findpost&pid=16047260&ptid=1051977][img]http://bbs.fobshanghai.com/images/common/back.gif[/img][/url]
难得发现老朋友的贴哦,我顶顶顶...... [/quote]
呵呵o(∩_∩)o...谢谢啊！
是你吗？？？

莆田的顶一下下~~~~~~~~~~~

呵呵。。。。谢谢支持那！

:L LZ是莆田的 :o
对莆田现在
是怕
厌恶
从来没有对一个地方
有这么讨厌的 :L

回复 #4 xugz_666 的帖子

土笋冻在泉州和厦门也有吃过，但比起莆田的来味道真的是差太多，外形变厚，味道却不好了。

偶喜欢秋凤鱼丸，求生煎包