江西美食！

[color=Blue][/color][color=Blue][size=5]看到各个地方的美食，就有冲动让大家看看江西的美食，好的话就顶下，谢谢！

江西省简称赣，故江西菜肴称赣菜。江西菜历史悠久，是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”，主要由赣州、鄱阳湖、南昌、九江、景德镇以及井冈山山区等地方流派构成。九江有浔阳鱼席，菜品色重油浓，口感肥厚，喜好辣椒。南昌菜肴讲究配色、造型。山区讲究火功，菜肴丰满朴实、注重原味，尤以当地土产制馔最博口碑。江西小吃面点多，制法各异，颇有特色。
江西著名的风味菜点有：三杯仔鸡、香质肉、冬笋干烧肉、藜蒿炒腊肉、原笼船板肉、浔阳鱼片、炸石鸡、兴车豆腐、米粉牛肉、金线吊葫芦、信丰萝卜饺、樟树包面、黄元米果等等。
到江西菜馆吃什么？
三杯鸡：江西省南昌市的特色菜，因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟而得名。据说是厨师在外地偶然发现。回昌后，烹制方法又作了改进，调料中增加了香葱、生姜等，用小砂锅加盖放在炭炉上慢火炖制。上桌后满座飘香，砂锅内鸡块色泽发红，鸡肉鲜美，汤汁香醇，且为原　味，深受欢迎。

石鱼炒蛋：石鱼是庐山的特产，长年生活在庐山泉水与瀑布中，这种鱼体小，长而略扁，其肉细嫩鲜美，味道香醇。石鱼炒蛋这款菜肴鲜味浓厚，颜色金黄，外脆里嫩，是佐酒佳肴。 这个没找到图片，大家想象一下吧！不好意思喽！
藜蒿炒腊肉：藜蒿是一种带有特殊香气的绿色蔬菜，一般都是吃它的茎。藜蒿入口生脆，和肉类炒在一起的时候，味道鲜美，令人唇齿生香。藜蒿炒腊肉是江西有名的特色菜。

庐山石鸡：别以为此“鸡”是你想象中的那种家养的鸡，它其实是一种生长在庐山的阴涧岩壁洞穴中的麻皮蛙，又名赤蛙、棘脑蛙，体呈赭色，前肢小，后肢强壮，昼藏石窟，夜出觅食。它的形体与一般青蛙相似，但体大，肉肥，一般体重三四两，大的重约一斤左右。因其肉质鲜嫩，肥美如鸡而得名。深圳的江西菜馆一般都有这道菜，人家的原名叫“黄焖石鸡”，最为地道的一家在同乐骨伤科医院后面，如果能开车前往品尝，倒也不会有路途遥远的感觉。

米粉蒸肉：这可是众多江西人钟爱的人们把八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉，将五花肉切成厚片浸渍上辣椒油、酱油、白糖、料酒、味精等调味品，然后放入米粉拌匀，再将粘满米粉的肉片一片片叠在碗内，上笼蒸熟至烂，吃时将肉扣在盘内即可。餐馆内作米粉肉，有的在肉内又拌入适量豌豆，使肉有粉香，又有豌豆清香，荤素鲜腻，别有风味。

江西名小吃
南昌炒粉：久负盛名的南昌米粉，具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。南昌米粉历史悠久，主要制作原料是优质晚米。要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。吃法也方便、简洁，可以凉拌米粉、炒煮米粉，放入姜沫、蒜沫、麻油、酱油、葱花、咸菜沫、最不可少的是南昌人喜欢的辣椒和胡椒粉。所以来南昌不妨尝一下美味可口的南昌米粉，也会让您回味无穷。


清汤泡糕：以鲜嫩精肉作馅，包以韧滑的面皮，煮为清汤；另以糯米粉、白糖、麻仁、桂花制成糕，入清汤泡成。咸、甜、香三味兼具，清香可口，糯软不腻。

酒糟汤圆：以糯米粉制成小圆球形，入沸水煮熟，以酒糟、白糖拌和而成。白润如玉、糟香浓郁，味甜适口。
  
白糖糕：优质糯米经浸泡、洗滤，入石臼舂成细粉，冲开水揉和，搓为细条，展为薄片，多层叠起，弯转成圈，入油炸至金黄，起锅滤油，以白糖、米粉混和撒于糕上。糯软香甜，表酥内嫩。

伊府面：以面粉、鸡蛋揉和至干湿适度，切为细条，入油炸至微黄，放沸鸡汤中煮软，撒以鸡肉、火腿末、香菇细丝、葱花而成。面爽汤鲜，清淡可口。清代南安知府伊氏喜食，制法传及民间，因称。 是客家族的美食！

金线吊葫芦：精制面丝、馄饨，下沸水煮熟，配以鸡汤、葱花等调料而成。汤鲜面爽，一碗多味。

米面：大米水磨成浆，锅烫成薄片，刀切成丝，入汤煮熟。佐以精肉丝、香菇丝。面皮厚薄均匀，切条工整，汤味鲜美。

灵芝糯团：以灵芝草、糯米粉、白糖、豆沙为料，经配料．揉搓、包馅成型，蒸熟，淋以香油而成。青绿鲜嫩，皮薄馅实，质软清香，冷热食皆宜。
兰花根：以糯米粉、白糖、清油为原料，经配料、搓揉、擀皮、切丝、油氽、滤油等工序制成。色泽金黄油亮，大小均匀，甜而不腻，质脆酥香。

松糕：将糯米粉、粳米粉、砂糖、莲心、核桃仁、玫瑰花、黄桂花、蜜枣等料拌和均匀，入蒸笼推平，撒果料、香料及猪油丁，经摆花、撒糖、蒸熟、冷却而成。洁白光亮，细腻甜香，松软爽口，热食最佳，冷食亦宜。

民间瓦缸煨汤馆：用靓汤宠爱自己，这是南昌美食一绝哦！

这可是我们老家特产！
春节前，农村家家切糖制作冻米糖。传说此俗已流传了近千年，至今仍在延续着。
冻米糖：将上乘糯米蒸熟后放在露天晒、冻，然后下锅炒，使之膨化，再拌和白糖、饴糖做成。然后用刀切出一片片印痕，食用时用手分片即可。制作再讲究些的可加上红、绿米和桂花、芝麻、桔片米等天然香料，做成色、香、味俱全的糕点。 [/size][/color]

南昌最喜欢的除了凉拌粉,还是凉拌粉.....口水...


浙江人太不会弄吃的了!

还是江苏的美食多。。。。。

有图片的话就更好了，......

回复 #1 刘斌 的帖子

好久没吃了  看了流口水

回复 #2 nancyinpengfei 的帖子

浙江人就喜欢吃海鲜    上次带了点米粉过来  那是相当的可口啊;P
PS：老乡，你在浙江哪啊？  我在宁波

[quote]原帖由 [i]nancyinpengfei[/i] 于 2008-3-28 10:17 发表 [url=http://bbs.fobshanghai.com/redirect.php?goto=findpost&pid=13309878&ptid=1045549][img]http://bbs.fobshanghai.com/images/common/back.gif[/img][/url]
南昌最喜欢的除了凉拌粉,还是凉拌粉.....口水...


浙江人太不会弄吃的了! [/quote]

再来一碗

不该在这个时间看这种帖子啊...

我们江西的美食还真不少,南昌炒粉,米粉蒸肉我的最爱

好想念凉拌粉
好饿，真的好饿阿

老乡来报个到吧 先 :victory:

[quote]原帖由 [i]glayyangming[/i] 于 2008-3-28 10:22 发表 [url=http://bbs.fobshanghai.com/redirect.php?goto=findpost&pid=13310188&ptid=1045549][img]http://bbs.fobshanghai.com/images/common/back.gif[/img][/url]
还是江苏的美食多。。。。。 [/quote]
没发现.....................

不错啊,写那么多
其实我都没品尝过,很多我都没吃过
你忘记写你上次写的8须鱼了
还有肉沫茄子啊

回复 #1 刘斌 的帖子

:Q 想家了
想念南昌的水煮鱼片
还有季季红火锅炉：（

南昌炒粉：久负盛名的南昌米粉，具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。南昌米粉历史悠久，主要制作原料是优质晚米。要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。吃法也方便、简洁，可以凉拌米粉、炒煮米粉，放入姜沫、蒜沫、麻油、酱油、葱花、咸菜沫、最不可少的是南昌人喜欢的辣椒和胡椒粉。所以来南昌不妨尝一下美味可口的南昌米粉，也会让您回味无穷。

哈哈……
每个地方菜都有自己的特色，你看你喜欢吃什么口味咯！江西菜也不错啊:$ :$ :$

不错，支持下。。。
在广州的炒粉不好吃、。。。。:')
还是南昌炒粉好啊。。。:victory:

要传些图片上去比较有吸引力哦

想念南昌炒粉,凉拌粉还有水煮...口水都要流下来了:$

我们那叫水粉
很好吃

口水都流出来了啦
:o

南昌的水煮季季红的不错:victory: :victory:
还有南昌炒粉，拌粉，水煮油炸:victory:
绝味鸭脖:victory:
煌上煌:victory:
还有很多:lol
一下子想不起来了，反正很多东西我现在还经常吃的

前几天还在说我想吃南昌米粉了呢:P

芝麻
偶中午又吃拌粉了:$

我想吃凉拌粉``
还想恰`蛤蟆街个炒螺蛳``
口水都来了 `
哎````